Nos menus
Le Menu du JEUDI de l'ASCENSION
: 51 € au choix
Le Menu du Jeudi de l'ASCENTION
Déjeuner et Dîner
Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif
Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine
Recette et Préparation de Michel Breuil – Notre Producteur La Ferme de Beauregard
Accompagné d’un Chutney Mangue Aigre Doux, Pain d’Epices Maison
ou
L’Œuf Confit sur un Crémeux d’Asperges Blanches à la Truffe
Noisettes Torréfiées et Asperge Vert Croquante
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Un Cabillaud Rôti à la Grenobloise
Emulsion Beurre Citronné, Mini Croûton, Suprêmes de Citron et Caprons
Ecrasé de Pomme de Terre au Persil et Artichaut Passé au Beurre
ou
Un Filet de Canette Snacké, Jus Réduit aux Epices douces
Mousseline de Chou-Fleur, Gnocchi de Patate Douce au Parmesan et Poêlée de Fèves
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Savarin Fraises aux Notes de Limoncello
Chantilly Mascarpone à la Vanille des îles et Sorbet Fraise
ou
Ganache Tendre au Chocolat Noir Façon Forêt Noire Sorbet Cerise
Menu Entrée Plat & Dessert 51 €
Menu Accord Mets et Vins (2 verres de vin Sélectionnés pour vous) 65 €
Menu Entrée, Plat, Fromage, Dessert 61 €
Droit de Couvert 5 € - Assiette à Dresser pour Partager 5 €
Le MENU de PENCÔTE
Proposé au Déjeuner du Dimanche 8 JUIN 2025 : 55 € au choix
Menu de PENTECÔTE
L'Escalope de Foie Gras Poêlée, un Jus Corsé au Miel du Lauryvan et au Vinaigre de Framboise
Pudding de Brioche Façon Pain Perdu au Cacao Amer, Gel et Framboise Fraiche, Huile de Pistache et Pistache Torréfiée
Notre fournisseur La Ferme de Beauregard
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Le Filet Mignon de Veau "Cuisson Basse Température"
Un Jus Réduit à l'Ail Confit et Perlé à l'Huile de Persil
Ecrasé de Pomme de Terre Parfumé à la Truffe, Artichaut Passé au Beurre et Carotte en deux Cuissons
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Le Mille-Feuille "Caramélisé" à la Fraise
Crème Chocolat Blanc aux Notes Légères d'Infusion d'Estragon et de Mélisse, Zeste de Citron Vert, Gel de Fraise
Accompagné d'un Sorbet Plein fruit Fraise Variété "Senga Sengana"
Menu à 55 € Hors Boisson
Le Menu de PRINTEMPS (hors Fête de Mères et Ascension)
Proposé du 4 avril au 1 Juin 2025 : 51 € au choix
Le Menu de Printemps
Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif
Notre Foie Gras de Canard Cuit en Terrine au Naturel
Recette et Préparation de Michel Breuil – notre producteur La Ferme de Beauregard - Pain d'Epices Maison et Chutney et Pickles Rhubarbe
ou
Le Carpaccio de Saint Jacques "Pamplemousse et Notes Douces de Vanille"
Datte, Croûtons au Beurre et Huile de Cerfeuil
- Supplément de 5 € sur cette Entrée -
ou
L'Œuf Confit sur un Crémeux d'Artichaut Truffé
Une Déclinaison autour de l'Amande
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Le Dos de Cabillaud Rôti, un Risotto Crémeux au Pecorino, Epinards et Pleurotes
Emulsion à l'Ail Confit et Huile de Roquette
ou
Le Duo de Mignon de Porc Basse Température et de Poitrine Confite 24h aux Epices Douces
Jus Réduit au Pineau Rouge des Charentes, Fine Mousseline de Petit Pois,
Asperge Rôtie au Beurre Noisette et Navet Confit au Miel du Lauryvan
ou
Le Filet de Bœuf Grillé, un Jus Infusé au Poivre Fumé
Ecrasé de Pomme de Terre aux Herbes Fraîches de notre Jardin, Poireaux en "Drôle de Cuisson" et Carottes Fondantes au Beurre
- Supplément de 5 € sur ce Plat -
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L'Assiette de Fromage et un Panaché de Salade
ou
Comme un Snickers ... Ganache Tendre au Chocolat Noir 72 % et sur un Lit de Cacahuètes
Glace au Chocolat Noir et Sauce Caramel au Beurre de Cacahuètes
ou
La Pavlova à la Fraise aux Notes de Gingembre, Verveine et Citron Vert
ou
La Brioche Perdue à Notre Façon ...
Confit Praliné au Citron Jaune, Banane Fraîche et Banane Confite au Rhum, Glace à la Banane
Menu 51 € (hors boissons).
Menu 61 € Entrée Plat Fromage et Dessert (hors boissons).
Proposé à 42 € Entrée et Plat ou Plat et Dessert (hors boissons).