Nos menus
Le MENU d'AOUT
Proposé au Déjeuner du 1er au 31 AOUT 2025 (hors vendredi 15 AOUT) : 51 € au choix
Menu
(Hors Vendredi 15 AOUT)
Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif
Notre Foie Gras de Canard Cuit en Terrine au Naturel (supplément de 6 €)
Un Pain d'Epices à notre Façon, Gel et Prune Fraîche - Recette et Préparation de Michel Breuil – notre producteur La Ferme de Beauregard
ou
Le Tataki de Thon aux Sésames, Rémoulade de Radis Noir à l'Ail Noir
Vinaigrette Soja et Huile d'Olive
ou
La Déclinaison Autour de la Tomate
Gaspacho Tomate Ananas, Sorbet de Tomate Verte, Espuma Morsella, Poudre d'Olive Noire et Basilic Frit
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Le Filet de Daurade Snacké, Accompagné d'une Anchoïade Signature
Ratatouille de Légumes du Jardin et Pickles d'Oignons Rouges
ou
Le Mignon de Veau Basse Température, son Jus Infusé à l'Estragon
Râpé de Pomme de Terre aux Herbes et à l'Ail, une Mousseline de Carotte
ou
Le Demi Magret de Canard, un Jus Réduit au Cognac
Polenta au Parmesan et Caviar d'Aubergines aux Herbes
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La Pavlova aux Myrtilles Notes Légères de Thym Frais et Citron Vert
ou
Le Cheesecake au Fromage de Chèvre Frais, Compotée de Cassis à la Sauge de Notre Jardin,
Accompagné d'un Sorbet Cassis
ou
Le Sablé Breton à la Fleur de Sel, Framboise en Déclinaison et Ganache Montée Infusée à l'Estragon
Accompagné d'un Sorbet Framboise
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Le Menu proposé avec un "Accord Mets et Vins" à 68 €
2 verres de Vin sur votre entrée et votre plat
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Menu 51 € (hors boissons).
Menu 61 € Entrée Plat Fromage et Dessert (hors boissons).
Proposé à 44 € Entrée et Plat ou Plat et Dessert (hors boissons).
Le Menu de SEPTEMBRE
: 51 € au choix
Le Menu
Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif
Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine Supplément de 6 €
Condiment Fraise et Fraise Fraîche, un Pain d'Epice à notre Façon - Recette et Réalisation Michel BREUIL - Notre fournisseur La Ferme de Beauregard
ou
Les Arancini aux Trompettes de la mort sur un Crémeux d'Artichaut à la Truffe,
Roquette, Noisettes Torréfiées, Huile de Noisette et Copeaux de Parmesan
ou
Le Gravlax de Maigre au Citron Vert,
Condiment "Cassis Espelette", Fromage Blanc & Basilic, Réduction de Balsamique
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Le Filet de Saint Pierre Snacké, une Emulsion à l'Ail,
Risotto de Petit Epeautre au Pesto Verde, Tomate Confite
ou
Le Duo de Cochon "Filet Mignon et Poitrine Confite" un Jus Réduit au Porto et Poivre Fumé,
Mousseline de Patate Douce, Pomme de Terre Grenaille Confite au Beurre et aux Herbes du Jardin
ou
Le Filet de Bœuf, Sauce Vin Rouge et une Note de Miel Supplément de 6 €
Fine Purée de Chou-Fleur au Beurre Noisette, Carotte et Echalote Confites, Poireau Grillé
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La Ganache Tendre à la Pistache et au Chocolat Noir 72 %,
Une Sauce Chocolat, Chouchou Pistache et Glace Pistache
ou
Les Petits Choux Craquelin aux Saveurs d'Orient,
Confit de Pruneau à la Fleur d'Oranger, Ganache Montée Amande Grillée et Miel, Glace Nougat
ou
La Charlotte aux Pêches Confites à la Verveine Crémeux Vanille
Coulis de Pêche Fraiche et Sorbet Pêche de Vigne
Menu à 51 € Hors Boisson
l'Accord Mets et Vins SURPRISE à 17 € - Il comprend : 1 verre de verre Sélectionné pour accompagné votre entrée, 1 verre de Sélectionné pour votre plat.