Le Menu de JANVIER

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

Notre Foie Gras de Canard Cuit en Terrine au Naturel

Pain d'Epices Maison et Chutney de Poires - Recette et Préparation de Michel Breuil – notre producteur La Ferme de Beauregard

ou

Un Œuf Confit à 64.2° C sur un Crémeux de Panais à l'Huile de Sésame

"Sésame Grillé et Copeaux de vieux Cantal"

ou

Les Quatre Saint Jacques Snackées en Croûte de Fruits Secs  (supplément 5 €)

Mousseline de Patate Douce et Emulsion au Pain Grillé

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Le Dos de Cabillaud Rôti, Sauce Crémeuse au Noilly Prat

Risotto de Crozet au Potimarron et Vieille Mimolette

ou

Le Filet de Bœuf Grillé, Sauce Vin Rouge (supplément 5 €)

Purée de Céleri Rave et Betterave Confite au Beurre

ou

Les Suprêmes de Caille Basse Température, Jus Réduit à l'Armagnac et Truffe

Une Mousseline de Chou-Fleur et Polenta au Parmesan

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Notre Sélection de Fromages Affinés et Fromages du Pays

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Le Chou Craquelin Saveurs Noix de Coco, Ananas Frais et Vanille Bourbon Sorbet Ananas

ou

Le Mille Feuille Lauryvan "Châtaigne et Pomme Golden" aux Notes de Citron Jaune Glace Marron

ou

Une Dégustation Autour des Chocolats 

(Ganache Tendre Chocolat Noir Altara 63%, Croustillant Praliné, Ganache Montée Chocolat au Lait et Glace Chocolat Blanc)

Menu Entrée Plat & Dessert 51 € - Menu avec Entrée, Plat, Fromage, Dessert 61 €

Droit de Couvert 5 € - Assiette à Dresser pour Partager 5 €

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Le Menu Tradition du Nouvel An

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

Notre Foie Gras de Canard Cuit en Terrine au Naturel

Recette et Préparation de Michel Breuil – notre producteur La Ferme de Beauregard

Pain d'Epices Maison et Chutney de Poire Conférence au Gingembre

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Les Noix de Saint Jacques Rôties, Croûte aux Fruits Secs

Emulsion au Lard & Crémeux de Panais

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Le Pavé de Cerf Cuisiné au Sautoir, un Jus Réduit au Poivre

Une Fine Mousseline de Chou Fleur au Beurre Noisette et Potimarron Grillé

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L'Assiette de Fromage et un Panaché de Salade

Brie Truffé à la Truffe d'Eté, Saint Nectaire Fermier, Chèvre Frais aux Piment d'Espelette

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L'Entremet Façon Pina Colada aux Notes d'Ananas de Rhum et de Citron Vert 

Sorbet Citron Vert

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Les Mignardises

Tartelette Citron Jaune et Chocolat de la Chocolaterie Faye Limoges

Menu 80 € (hors boissons - sans musique et sans animation)

Pour confirmer votre réservation, il vous sera demandé 25 € par couverts.

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