Le Menu SAINT VATENTIN

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine

Chutney de Poire au Gingembre et à la Cannelle, Pain d’Epices Maison Servi Tiède

Recette et Réalisation Michel BREUIL - Notre fournisseur La Ferme de Beauregard

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Le Mignon de Veau Basse Température, un Jus Corsé au Cognac et Truffe

Mousseline de Céleri au Beurre Noisette, Pommes de Terre confites aux Herbes du Jardin et Quelques Légumes d’Hiver Rôtis 

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Notre Entremet Signature

Aux Notes Douces d’Hibiscus Autour de l’Ananas et du Kiwi Légèrement Mentholé, 

Accompagné d'un Sorbet Ananas

Menu à 56 € Hors Boisson - un Chèque de Réservation de 25 € vous sera demandé.

Pour vous proposons un Accord Mets et Vins SURPRISE à 17 € - Il comprend : 1 verre de verre Sélectionné pour accompagné votre entrée, 1 verre de Sélectionné pour votre plat. 

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Le Menu

Les Amuses Bouche pour accompagner votre apéritif

Notre Foie Gras de Canard Cuit au Naturel en Terrine

Chutney au kiwi Aigre-Doux et Pain d’Epices Maison

Recette et Réalisation Michel BREUIL - Notre fournisseur La Ferme de Beauregard

ou

Les Saint-Jacques Gratinées en Croûte de Fruits Secs  (supplément de 6 €)

Mousseline de Chou Fleur au Beurre Noisette et Emulsion à l’Amande

ou

Le Tataki de Bœuf Limousin à l’Asiatique, Rémoulade de Céleri Rave au Fromage Blanc

Noisettes Torréfiées et Condiment à la Moutarde à l’Ancienne

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Le Mignon de veau en Basse Température, Jus Corsé au Cognac et à la Truffe  (supplément de 6 €)

Mousseline de Carotte et Pomme de Terre Confite aux Herbes du Jardin

ou

Le Filet de Canette Snacké, Jus Réduit aux Epices Douces et au Miel

Purée Fine de Navet Confit au Beurre et Betterave Rouge Confite aux Sésames

ou

L'Omble Chevalier Rôti, Etuvé de Chou au Lard  (La chair rosée - Elevé en Lac, en Islande) 

Emulsion au Jambon Ibérique Grillé et Tuile Croustillante au Comté

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L'Assiette de Fromages Affinées et Quelques Feuilles de Salade

ou

La Tarte Pamplemousse aux Notes Crémeuses de Patate Douce et une Touche de Miel du Lauryvan 

(fond de tarte, crème patate douce, suprême de pamplemousse, glace miel en siphon et pousse de cerfeuil)

ou

Une Belle Histoire entre la Poire, le Poivre Fumé et la Noix 

(madeleine à la noix, mousse infusé au poivre fumé, bille de poire confite, sorbet poire et praliné noix)

ou

Laissez-vous emporter "Chocolat Noir et Noix de Coco"

(financier coco, mousse chocolat au siphon, glace yaourt, coulis coco et chocolat, copeaux de chocolat et noix de coco fraiche)

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Le Menu proposé avec un "Accord Mets et Vins" à 69 €

2 verres de Vin sur votre entrée et votre plat

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Menu 52 € (hors boissons).

Menu 62 € Entrée Plat Fromage et Dessert (hors boissons).

Proposé à 45 € Plat et Dessert (hors boissons).

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