Les Entrées
La Salade du Bistrot
Dressage possible sans Jambon. Salade, Huile d’Olive, Vinaigre Balsamique, Pesto Verde, Tomate Confite, Croûton à l’Ail, Mozzarella Di Buffala, Jambon de Parme, Oignons Frits.
Le Mille-Feuille "Guacamole, Crevettes & Notes d’Agrumes"
Le Carpaccio de Bœuf Limousin
70 g environ – Marinade Huile de Noisette, Vinaigre de Cidre, Noisettes Torréfiées, Copeaux de Cantal, Pickles d’Echalote, Roquette
La Terrine Périgourdine "Chutney de Saison"
25% de Foie Gras de Canard - Tranche de 80 g environ – Viande de Porc et de Canard
Les Plats
Le Poisson du Marché "Emulsion au Chorizo Doux"
Risotto Safrané au Pecorino Romano
La Pièce du Boucher … A découvrir sur l’Ardoise des Suggestions
Notre Suggestion du Boucher évolue régulièrement au gré des arrivages et de l'inspiration du Chef. Son prix peut varier selon les pièces sélectionnées et leur grammage. Nous privilégions autant que possible des viandes de race Limousine, reconnues pour leur qualité et leur saveur. Toutefois, notre sélection dépend des disponibilités de nos fournisseurs afin de vous garantir des produits toujours frais et soigneusement choisis. N'hésitez pas à consulter notre Ardoise des Suggestions ou à nous contacter directement pour découvrir la sélection du moment préparée par notre Chef.
La Cuisse de Canard Confite "Maison" Jus Réduit au Poivre Fumé
250 g environ – Accompagnée de Pomme de Terre Grenaille à l’Ail.
Le Burger du Bistrot "Version Basque"
Potato Bun, Haché de Bœuf 150g, Tranche de Fromage de Brebis, Compotée d’Oignon au Jus Réduit, Tomate, Salade, Sauce Poivron Confit. Accompagné de Pommes de Terre Frites.
Le Burger "Notre Version Végétarienne"
Une Galette faite de : Carotte, Maïs, Chou-Fleur, Oignon, Poivron et Cébette, Sauce Poivron Confit. Tranche de Fromage de Brebis, Accompagné de Pommes de Terre Frites.
Le Risotto Safrané au Pecorino Romano Végétarien
Huile d'Herbe et Salade Roquette
Les Desserts
Le Fontainebleau au Coulis de Saison
Le Fontainebleau est une spécialité fromagère originaire de la ville de Fontainebleau. Elle est à base de crème fraîche, de base de fromage blanc frais de lait de vache et de crème fouettée, avec un coulis aux Fruits de Saison.
La Crème Renversée Vanille & Caramel
La Couple Glacée "Aux Fruits Rouges"
Sorbet Fraise, Sorbet Cerise, Sorbet Framboise, Coulis Fruits Rouges, Crumble Amande, Chantilly Maison
La Pâtisserie du Moment ...
Au fil des saisons et de son inspiration, notre Cheffe Pâtissière imagine et réalise une création gourmande qui met à l'honneur les meilleurs produits du moment. Selon les fruits dénichés au marché ou sélectionnés auprès de nos producteurs et fournisseurs, elle compose chaque semaine un dessert unique, alliant fraîcheur, créativité et savoir-faire artisanal. N'hésitez pas à demander à notre équipe quelle est la Pâtisserie du Moment et laissez-vous tenter par une douceur aussi éphémère que délicieuse. Attention 20-25 de préparation et de cuisson. Il est préférable de commander en début de repas !
L'assiette "Quatre Fromages"
Saint Nectaire Fermier AOP, Fourme d’Ambert AOP, Chèvre Frais au Piment d’Espelette des Jardins d’Yves Méral, Cantal "Entre Deux" AOP, Condiment et Quelques Feuilles de Salade.